乳品市场趋势解析，从抽象口味到精准养生，五大赛道新品展望

本年度乳品市场趋势从“抽象口味”转变为“精准养生”，共推出106款新品，涵盖五大赛道，这些新品注重满足消费者的健康需求，提供精准营养，展现出市场向健康、功能性转变的趋势。

2025年，年轻人的抽象赛道，算是被牛奶硬闯进去了。

7月，伊利用一盒见手青“蘑粒”优酸乳，演绎了什么叫“青青的，我来了”；9月，海河推出天津卫月饼味酸奶，打破了“月饼只能啃着吃”的刻板印象；12月，伊利压轴端出大蒜味乳饮料，让消费者暗叹“这波‘蒜’你狠”。

你以为猎奇口味已是乳品创新的尽头？并不是，在“如何让一瓶牛奶变得非喝不可”这件事上，乳企们“卷”到了新高度。这边，童年回忆杀“AD钙奶”与号称“更贴近母乳”的HMO配方奶同台竞技；那边，养胃奶、晚安奶、护眼奶等以“精准养生”的姿态强势入场……

近日，《消费者报道》盘点了2025年度乳品行业推出的106款新品，一起来看看过去一年乳品行业都有哪些新口味、新技术、新概念。

酸奶与调制乳占主导，年初年末为上新高峰

据《消费者报道》不完全统计，2025年乳企推出的106款新品覆盖了纯牛奶、鲜牛奶、酸奶、调制乳等多个品类。

具体来看，这次统计的106款新品包括了6款灭菌乳（纯牛奶）、5款巴氏杀菌乳（鲜牛奶）、1款高温杀菌乳（超巴奶）、39款发酵乳（酸奶）、31款调制乳、24款含乳饮料。

从上新节奏来看，2025年内每个月均有新品上市，但1月、9月、12月为上新高峰，分别上新了14款、13款、15款，显示出品牌在年初规划、秋季焕新和年终冲刺的重点布局。

《消费者报道》发现，几乎所有新品都围绕 “健康化”“功能化”“口味新奇化”和“情绪消费” 四大方向进行创新，如强调0蔗糖、低GI、高蛋白、益生菌，添加特定功能性成分，融合地方特色或新奇食材，通过包装和营销提供情绪价值。

沉浸于新口味研发的海河

在品牌活跃度方面，蒙牛、伊利、海河是2025年推出新品最多的三大品牌。海河尤为突出，频频借口味创新和跨界联名推新。

经《消费者报道》统计，“上新积极生”海河过去一年至少推出了19款新品，包括榴莲味牛奶、小黄油奶啤拿铁、天津卫麻酱酸奶、老姜红糖红枣乳等一系列突破常规的口味，还与洽洽联名推出了芥末夏威夷果牛奶、8种坚果牛奶，与北冰洋联名推出了北冰洋桔子汽水味果粒奶皮子酸奶、北冰洋桔子汽水味牛奶，甚至与小红书联名推出了小红薯牛奶。

总体来说，海河对于新口味主打一个爱出、多出、变着花样地出，被网友称为“牛奶里的乐事薯片”。

图源：社交/电商平台 《消费者报道》制图

“3秒拿铁”联名套牢年轻人

前些年，“万物皆可联名”曾是品牌破圈的有效策略。不过，纵观2025年乳品行业，联名热潮似乎有所降温。本次统计发现，2025年乳品行业共发生14次联名，涉及8个跨界品牌、1位国家级非遗代表性传承人、1个社交平台及1个电影IP。

图源：社交/电商平台 《消费者报道》制图

联名虽整体趋缓，但成功案例仍具启发。例如，未来星（蒙牛）与热门电影《哪吒》的联名，将哪吒的“我命由我不由天”与蒙牛的“天生要强”匹配上，唤起消费者情感共鸣。金典（伊利）×咖皮咖啡（永璞）、COSTA咖啡×光明则从场景入手，鲜牛奶搭上咖啡液，让年轻人随时随地冲出一杯现泡拿铁，营养和提神互不耽搁。

趋势一：口味创新“抽象化”

2025年乳品创新中，猎奇口味成为“流量密码”。1月，伊利推出见手青“蘑粒”优酸乳，并通过螺旋纹包装、紫外灯彩蛋等设计，将“见小人”的梗融入互动体验；12月，伊利又推出“优蒜乳”饮料，客服回复“未添加真实大蒜，但真有蒜味，可能会对口气有些影响”，但这波上新成功引起了年轻人的兴趣，有网友表示“自己喝当然不行，不过给朋友喝应该正正好”。

图源：小红书@优酸乳

“味蕾大师”海河的新品里，也不乏一些令人“瞳孔地震”的口味，如3月上线的榴莲味牛奶和中秋前夕推出的天津卫月饼味酸奶，听起来颇具冲击力，但收获了网友“有点怪，怪……怪好喝的”的评价。

图源：小红书@天津海河乳品有限公司

冰雪经济热力全开的12月，蒙牛推出了纯甄冻梨口味风味酸奶，让还未远赴东北的消费者也能提前尝到一口“尔滨味”。

图源：电商平台

这些具有争议性的产品，成功吸引年轻人怀着猎奇、尝鲜的心态下单，还通过社交平台实现“越讨论越热销”的滚雪球效应。

此外，不少品牌在创新上积极借鉴新茶饮，可谓“用做‘奶茶’的思路来做牛奶”。例如，蒙牛上新优益C2025优益瓶（桃桃乌龙），新希望上市雪兰活润茉莉青提大果粒0糖酸奶，海河推出茉莉奶绿与桃桃乌龙。这些创新表明，“新茶饮”与“乳品”之间的界限正逐渐变得模糊，不再是非此即彼的关系。

图源：社交/电商平台 《消费者报道》制图

除了跨界茶饮，也有品牌将目光投向了休闲零食。例如，新希望旗下南山乳业推出的辣条&酸奶风味发酵乳，即以酸奶为载体，融入经典零食风味，切入高频的休闲消费场景。不过该产品目前仅在长沙地区限定发售。

图源：小红书@新希望南山乳业

趋势二：营养升级的“N”种方式

“营养升级”同样是2025年乳品创新的主旋律之一。这一趋势在儿童奶品类中体现得最为明显。在配方上，这些产品除了核心原料牛奶，还会根据儿童成长所需，额外加入益生元、维生素、矿物质、HMO（母乳低聚糖）、DHA等营养成分。

例如，蒙牛未来星HMO专护儿童配方奶就是一款3+岁专属儿童配方奶，采用原生高钙+原生蛋白质。产品添加2种益生元，6种维生素，5种矿物质，主打满足孩子每日多种营养所需。无独有偶，旺旺HMO母乳低聚糖儿童成长牛乳则添加了HMO母乳低聚糖、DHA藻油和维生素D，主打高钙和增强儿童自护力。

图源：社交/电商平台 《消费者报道》制图

提到“营养”，奶之根本——奶源一直是乳企开“卷”的重点。例如，蒙牛特仑苏沙金套海沙漠·有机纯牛奶强调“选用来自北纬40度乌兰布的有机奶源”，新希望今日鲜奶铺有机浓牛乳“采用具有专业有机认证的呼伦贝尔有机草料饲养奶源”，伊利金典鲜活纯牛奶“选用24h直采‘塞上江南’宁夏限定牧场原生奶源”，旺仔原生A2β酪蛋白纯牛乳“选用经严格DNA基因检测技术筛选的自然牧场A2型奶牛奶源”，蒙牛鲜语云上有机鲜牛奶“采用100%源自海拔1000米以上的鄂尔多斯牧场有机奶源”等。

图源：社交/电商平台 《消费者报道》制图

此外，部分产品也借助工艺、技术等实现营养价值的“质变”。例如，吾岛×盒马大米希腊酸奶选用已过滤掉多余乳清的希腊酸奶，每杯（100克）含7.4克原生乳蛋白；光明如实高蛋白希腊发酵乳，每杯（135克）蛋白质含量为13.5克；吾岛百香果希腊酸奶、蓝莓希腊酸奶均提出“由4倍生牛乳浓缩而成，含有3倍于国标的原生乳蛋白”。

图源：社交/电商平台 《消费者报道》制图

趋势三：“低GI”成为乳品健康新维度

当健康控糖成为大众共识，“低GI”乳品正顺势而起。

GI值（血糖生成指数）是糖尿病研究中发展起来的概念，用来衡量在食物进入体内后血糖上升速度的指标，范围为0-100。根据GI值的差异，食物可以分为低GI食物（GI≤55，血糖上升相对平缓），中GI食物（55＜GI≤70，血糖上升速度中等）和高GI食物 （GI≥70，血糖快速升高）。

因此，宣称“低GI”的乳品，其实指的是GI≤55的产品。例如，光明莫斯利安低GI低升糖原味酸牛奶不含蔗糖，添加赤藓糖醇和甜菊糖苷等自然甜味来源，热量约为62kcal/100g，GI值为34；旺旺爱至尊低GI中老年酸奶（白桃味）0蔗糖0乳糖，高膳食纤维，GI值约为49。

图源：社交/电商平台 《消费者报道》制图

趋势四：“0乳糖”从“专属”到“标配”

“0乳糖”曾经是伊利舒化奶、蒙牛新养道等产品的专属标签。如今，《消费者报道》发现，在2025年的乳品新品中，这一卖点已悄然突破界限，以“一种更适合中国人的牛奶”的定位，广泛融入到各类乳品中。

每100毫升牛奶天然含有约4.5-5克的乳糖，对于乳糖不耐受的人来说，单次摄入约6-12克乳糖（相当于150-250毫升牛奶），特别是空腹喝的话，就容易出现一系列的肠道反应。

0乳糖牛奶，也叫“无乳糖牛奶”，是通过特殊工艺（如添加乳糖酶）预先将牛奶中的乳糖分解掉，从而让乳糖不耐受的人群也能舒适饮用的牛奶。

经《消费者报道》统计，106款新品中有12款主打“0乳糖”，包括蒙牛新养道系列3款产品（优骨牛奶、优益牛奶、优膳牛奶）、伊利×北京同仁堂（舒化无乳糖猴头菇牛奶）、卡士（断糖日记无蔗糖风味发酵乳·椰子味）、吾岛×盒马（大米希腊酸奶）、光明（莫斯利安低GI低升糖原味酸牛奶）、旺旺[爱至尊低GI中老年酸奶（白桃味）]、吾岛（百香果希腊酸奶、蓝莓希腊酸奶）、盒马（大麦燕麦希腊风味酸奶）、蒙牛（软牛奶）。

图源：社交/电商平台 《消费者报道》制图

趋势五：从“喝奶”到“喝功能”

2025年，针对年龄、体质、场景等精细营养需求的功能性产品，正在为乳品市场注入新的活力。如今，从“养胃”“助眠”到“护眼”，牛奶已被赋予日益丰富的健康功能。

1月，伊利×北京同仁堂联合推出舒化无乳糖猴头菇牛奶，采用同仁堂的猴头菇和干姜药食同源成分，为有养胃需求的消费者提供了新的选择。

图源：微信公众号@舒化

味动力（均瑶）分别于去年1月、5月推出每日美梦乳酸菌饮品、每日美梦益生菌GABA乳饮品，两款产品均聚焦夜晚助眠生活场景，均添加了GABA、茶叶茶氨酸以及助力GABA增产的J26植物乳杆菌。10月，叮咚V5（叮咚买菜）上市晚安黑酸奶，宣称“选用高产γ-氨基丁酸（GABA）的植物乳杆菌J26菌株”。

图源：社交/电商平台 《消费者报道》制图

2025年5月，味动力（均瑶）上新了每日晴彩益生菌叶黄素酯乳饮品，该新品聚焦白日护眼的生活场景，添加了叶黄素酯、玉米黄质、蓝莓、枸杞等多种“明星护眼成分”。

图源：电商平台

此外，肠道健康也是功能性乳品的主攻方向之一。从品类关联来看，酸奶与乳酸菌饮料是肠胃健康的高关联品类，这源于其益生菌与发酵属性，与肠道健康需求高度契合。例如，味动力（均瑶）活菌型原味乳酸菌饮料使用了多菌复配（JL-1鼠李糖乳酪杆菌、BL-G101动物双歧杆菌乳亚种、LA-G80嗜酸乳杆菌）；味全金柚活性乳酸菌饮品添加了德国进口副干酪乳酪杆菌LPC100；卡士活菌奶搭配唾液链球菌、副干酪乳酪杆菌及嗜酸乳杆菌等5种活性益生菌。

图源：社交/电商平台 《消费者报道》制图

纵观2025年，乳品行业持续通过异化口味与功能性升级拓展产品创新空间。从“见手青”“大蒜”等话题性产品，到以HMO、低GI构建专业壁垒，品牌正推动牛奶从基础营养品向承载健康、情绪乃至身份认同的“超级单品”进化。而这场“内卷”盛宴还在继续，我们的餐桌也将更加丰富、有趣。